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作者:管理员    发布于:2022-05-31 00:07    文字:【】【】【
摘要:首页卧龙娱乐挂机首页,蚝油里没有生蚝,余额宝里没有余额,鱼香肉丝里没有鱼,夫妻肺片里没有夫妻,鸡精里没有鸡,酱油里没有油; 蚝油的发现,也是粤菜后厨必不可缺的调味料

  首页·卧龙娱乐挂机·首页,蚝油里没有生蚝,余额宝里没有余额,鱼香肉丝里没有鱼,夫妻肺片里没有夫妻,鸡精里没有鸡,酱油里没有油;

  蚝油的发现,也是粤菜后厨必不可缺的调味料,让很多人都觉得做菜不放点蚝油,就少了许多鲜味,放鸡精味精不如放蚝油,毕竟网上流传着它俩吃多了有害健康。

  有些人喜欢叫“耗油”,认为是耗子的油,所以一直不被接受,感觉有些尴尬,这就有点子像没文化,真可怕。

  就像鸡精攻击味精的营销手段,吃多了味精有害,自然经常吃蚝油,人们又开始了注重养生,对身体有没有坏处,也是很多人担心的对象。

  130多年前,广东沿海地区,一个叫李锦裳的人在煮生蚝时忘了时间,本以为是浪费,没想到打开锅盖确是浓香扑鼻。

  理论上来说,蚝油是由生蚝、水、食盐通过熬煮蒸发浓缩而成,富含蛋白质,以及多种氨基酸,铁锌,还有碘、牛磺酸等微量元素成分。

  但事实证明,从市场上的蚝油配料表上,咱们可以发现:水、蚝汁、食用盐、果葡萄浆(调味)、谷氨酸钠(味精)、焦糖色(食用色素)、苯甲酸钠(防腐剂)、小麦粉,黄原胶(增稠剂)食用盐等等还有其他添加成分。

  蚝汁,我认为就是生蚝(牡蛎)的洗澡水,毕竟25斤左右带壳生蚝,才能熬制100克生蚝油,这个太费原料了;

  所以市场上这么大的量,那就是只能无限的用其他添加物来勾兑勾兑,因为成本在那里摆着,所以都会高比例添加勾兑,来稀疏强浓度的蚝油。

  我们所购买的蚝油,并不是传统意义上纯正的蚝油,只能算得上蚝味调味酱。因为这种味道都可以用蘑菇替代,可想而知,人类的聪明才智,难以想象。

  蚝油中的营养物质不耐高温,却又需要温度来溶解,所以在放的过程中,尽量快要起锅时再放。我最喜欢蚝油生菜了,那感觉,真是棒极了。

脚注信息