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作者:管理员    发布于:2022-06-08 17:52    文字:【】【】【
摘要:主页〞星际娱乐挂机〝主页!城市晚报讯 芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有蔬菜之王的美称。那么芦笋这种高营养的保健蔬菜要怎么挑选呢?记者下面就教您两招。 无论哪

  主页〞星际娱乐挂机〝主页!城市晚报讯 芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。那么芦笋这种高营养的保健蔬菜要怎么挑选呢?记者下面就教您两招。

  无论哪种芦笋,选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直,嫩茎新鲜、质地细密,不开芒、未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是,笋尖鳞片抱合紧凑,无收缩即为较好的鲜嫩芦笋,反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断,较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩,反之则不鲜嫩。另外,采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化,食用起来口感较差,挑选时以少带基部白色茎为好。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化,不易保存。不过可以用报纸包好,置于冰箱保存,可维持2至3天。

  芦笋的食用部分是嫩茎,根据采收时芦笋的颜色,可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味,吃起来脆嫩可口,并且营养价值很高,其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋,鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻,主要用于生产罐头,也可用盐水焯一下后食用,吃起来与绿芦笋相比,完全感觉不到涩味,鲜甜度也更高。

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