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杏盛娱乐挂机-怎么样
作者:管理员    发布于:2022-06-21 02:06    文字:【】【】【
摘要:杏盛娱乐挂机-怎么样!近日国际上出现了重大的食安风波,新闻指出,美国、加拿大已发生多起O157:H7型大肠杆菌食物中毒病例,应与食用了染菌的「萝蔓生菜」有关。食药署也紧急公

  杏盛娱乐挂机-怎么样!近日国际上出现了重大的食安风波,新闻指出,美国、加拿大已发生多起O157:H7型大肠杆菌食物中毒病例,应与食用了染菌的「萝蔓生菜」有关。食药署也紧急公告,短期内对美、加输入的萝蔓生菜加强管控。

  由於台湾的美生菜多是从美国进口的萝蔓生菜,以今年数据来看,自美国进口近5000公吨、占总进口量98%,市面上购买生菜几乎都可能「中奖」。

  大肠杆菌可分成「非病原性」及「病原性」,「非病原性」大肠杆菌普遍存在於人和动物的肠道内,不会造成危害。而本次美加萝蔓生菜染上的「病原性」大肠桿菌,毒性强,不仅引起腹痛下痢,严重会导致败血症甚至死亡,会藉由受感染的人或动物的分泌物、排遗污染食物及水源,须完全煮沸或煮熟才能完全杀菌。一般感染大肠杆菌者,多是因为接触或食用未彻底加热的食材或冷冻製品遭受污染的,这也是目前食药署宣导暂时不要生吃生菜的原因。

  但也不用急著把买回来的生菜丢弃,食材只要煮至全熟,就可以完全杀死大肠杆菌,虽然这阵子不能生食萝蔓生菜,但除了做成沙拉,还是有很多美味的烹调方式。

  不只是萝蔓生菜,只要「生食」都是有染菌风险的,但人体也有一定的保护力,建议孩童、老年人、术后人士或癌症、洗肾等重大疾病患者,尽量减少生食频率比较安全,尤其是孩童免疫力较差,即便是用手接触未煮熟的食材,都可能有染病风险。另外,也要特别注意厨房生食、熟食的厨具和冷藏空间最好分开,避免交叉感染的危险。

  另外,正确清洗蔬果更是很重要的预防并去除细菌的环节,清洗蔬菜不要只是简单浸泡冲水,应该适度搓揉表面,才能确实去除细菌;清洗水果时,连皮吃的水果可以多多刷洗表面,至少超过30秒。削皮食用前一定也要清洗表面,避免刀锋或双手接触水果,在削皮时让细菌从果皮带到果肉上;削皮后,则不必再用水冲洗果肉表面,才不会因此又带上细菌。

  生食养生是因应现代人料理方式,不以「过度烹调」破坏食材原本的美味和营养,但并非所有食材都适合生食。蔬果经过烹调加热的确会造成部分营养素减少,比如维生素C、B群等等,但未经烹调的植物细胞壁会增加消化负担,生食也有染菌风险,故还是建议以熟食为主。

  另外适度烹调反而有助於许多蔬果中营养素的释放,例如对人体助益极大的茄红素,因适度加热破坏了细胞壁,才能使茄红素释出,让人体吸收。另外,番茄、胡萝卜、菠菜、蘑菇、芦笋、捲心菜、辣椒等等蔬果,适度烹调后都会释放更多抗氧化成分。虽然适度烹调蔬果会损失部分维生素,但同时也增加其他营养成分的吸收率,且熟食摄取蔬果的份量会增加,可以弥补缺失的维生素含量,也有利於除去农药残留,也能吃得健康又养生。

  长时间的高温烹调,例如慢炖、反覆烧卤、油炸等等,都会破坏蛋白质的营养吸收,例如肉品经过长时间煎炸后,蛋白质消化率会大幅下降,甚至形成致癌物质。另外,过度调味当然对身体也有所损害,都算是过度烹调的料理方式。

脚注信息