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作者:管理员    发布于:2022-06-22 10:02    文字:【】【】【
摘要:宗盛娱乐挂机-主页,生菜营养丰富,具有消炎、利尿、镇静等作用,质地脆嫩、味道清香、色泽丰富,食用方法多样,深受消费者喜爱;生菜是本市主要消费的叶菜品种,包括结球生菜

  宗盛娱乐挂机-主页,生菜营养丰富,具有消炎、利尿、镇静等作用,质地脆嫩、味道清香、色泽丰富,食用方法多样,深受消费者喜爱;生菜是本市主要消费的叶菜品种,包括结球生菜、散叶生菜两大类型多个品类,有多种颜色,既可作为主菜,也可作为配菜。结球生菜、直立生菜鲜切后供应快餐企业,散叶生菜主要供应餐饮企业,市场需求量大。同时,生菜种植简单、管理省工,操作易标准化,生产易规模化,市场需求量大,种植效益高,生产者爱种植。但夏季生菜易腐烂、褐变、黄化,保鲜期短,损耗率高,是导致效益降低的主要问题。因此,做好生菜夏季采后管理工作就显得尤为重要,北京市农业技术推广站专家特提出如下指导意见,供生产、经营者参考。

  生菜采收标准不严格,指标较宽泛,不同品类要求略有差异,生产者应根据销售方式,综合考虑采收成熟度、价格、产量等因素,及时调整采收标准,做到适时采收、适当提前采收。当市场短缺时,适当早采,既能保证生菜的市场供应,又能提早获得收益;采收数量大,不能及时销售时,可采后暂存在冷库中,避免因成熟度过高、收获不及时,而出现烂在地里的风险。结球生菜根据用途一般在七成至九成熟采收;市场供应量不足时,达到七成熟即可采收;用于贮藏和鲜切加工的一般八成熟采收;采收后销往批发市场、商超、餐饮的一般九成熟采收;十成熟采收的易爆球,只能就近销售,风险较大。

  生菜采收一般在菜体温度较低的夜间或露水干后的清晨进行;雨后采收生菜含水量过高,雨水含有微生物会加重腐烂发生,不适宜采收。为保证雨天供应,可在降雨前采收后暂存在冷库中,也可使用移动防雨设施,在遇到降雨天气时,也能及时采收。

  生菜品类多,不同品类对商品性要求不同,影响商品性的主要问题有黄化、萎蔫、褐变、腐烂、烧边、烧心、抽薹以及叶片过薄、脆性差、病虫害等。本季光照强、气温高,可以采用遮阴、小水勤灌等降温措施,能防止过快生长,从而保证生菜品质。夏收生菜如不能适时采收,生育期延长,条件适宜就有拔节甚至抽薹的风险,应根据生育期内气候条件、生长时间提早做出判断。烧心、腐烂和褐变是造成损耗率高的主因。烧心多为环境温度过高和缺元素所致;褐变可通过多留外叶的方式进行预防;在露水干后采收,能减少贮运环节生菜腐烂;叶片粘泥水洗后,应把叶片表面水分及时沥干。可通过增加灌水频率,降低小环境的温度,创造适合生长的小环境,可降低外叶焦边、芯内腐烂、叶片过薄、脆性差等问题发生。根据销售渠道、用途不同,通过采前控水,合理成熟度采收,合理采收时间,保证生菜的商品性。

  结球生菜商品性要求:叶球具有该品种特有色泽,外叶绿色或浅绿色;叶片脆嫩,修整良好,完整无破损、无胀裂、无疤痕、无畸形,无黄叶、无焦边、无抽苔、无老叶、无腐烂。

  生菜适合的保鲜温度为0℃。保鲜的关键是采后预冷和低温冷链。注意采前控水,使之保持适宜含水量,采用快速降温和低温保存。生菜以真空预冷效果最好。远距离应采取低温运输,在不完备全程冷链的情况下,可采用冰瓶、冰袋、蓄冷板、冰利板等辅助降温措施;使用冷藏车运输,装车前车箱温度达到要求后装车。

  保鲜效果也与成熟度有关,七八成熟度的结球生菜最耐贮藏。八成熟采收的结球生菜,放在温度0-5℃,湿度95-100%的冷库内贮藏,贮藏期可达30天以上,带2-3片外叶贮藏效果更佳;而十成熟的结球生菜,采收、存放时易裂球,不适合贮存。

  包装有保护产品、保鲜和品牌载体的作用。生菜可采用保鲜膜包裹、包装盒、保鲜袋等包装方式,可根据销售渠道和配送方法选择适宜的包装方式。生菜质脆,叶片易折断,发生机械损伤后呼吸强度增加,更易褐变、黄化、腐烂。包装前把采收时留的外叶去掉,去除发生褐变的部分主茎,加工、包装、配送过程中应避免机械损伤,合理包装能减少褐变、黄化、腐烂、萎蔫的发生率,降低损耗率。

  腐烂、褐变、黄化是家庭贮存生菜遇到的主要问题。生菜属于低温保存蔬菜,适合在家用冰箱中存放。生菜含水量高,失水易萎蔫,水分过高又易腐烂;长时间接触空气易褐变、黄化;可用透气性好的保鲜膜包裹或保鲜袋包装,袋内放置包装纸,吸收包装内水分,平衡气体成分,从而减少腐烂、黄化、褐变、萎蔫问题发生。生菜存放时间长会造成硝酸盐和亚硝酸盐含量增加,应减少家庭存放时间,以随买随吃为好。(北京美丽乡村网站供稿)

  生菜营养丰富,具有消炎、利尿、镇静等作用,质地脆嫩、味道清香、色泽丰富,食用方法多样,深受消费者喜爱;生菜是本市主要消费的叶菜品种,包括结球生菜、散叶生菜两大类型多个品类,有多种颜色,既可作为主菜,也可作为配菜。结球生菜、直立生菜鲜切后供应快餐企业,散叶生菜主要供应餐饮企业,市场需求量大。同时,生菜种植简单、管理省工,操作易标准化,生产易规模化,市场需求量大,种植效益高,生产者爱种植。但夏季生菜易腐烂、褐变、黄化,保鲜期短,损耗率高,是导致效益降低的主要问题。因此,做好生菜夏季采后管理工作就显得尤为重要,北京市农业技术推广站专家特提出如下指导意见,供生产、经营者参考。

  生菜采收标准不严格,指标较宽泛,不同品类要求略有差异,生产者应根据销售方式,综合考虑采收成熟度、价格、产量等因素,及时调整采收标准,做到适时采收、适当提前采收。当市场短缺时,适当早采,既能保证生菜的市场供应,又能提早获得收益;采收数量大,不能及时销售时,可采后暂存在冷库中,避免因成熟度过高、收获不及时,而出现烂在地里的风险。结球生菜根据用途一般在七成至九成熟采收;市场供应量不足时,达到七成熟即可采收;用于贮藏和鲜切加工的一般八成熟采收;采收后销往批发市场、商超、餐饮的一般九成熟采收;十成熟采收的易爆球,只能就近销售,风险较大。

  生菜采收一般在菜体温度较低的夜间或露水干后的清晨进行;雨后采收生菜含水量过高,雨水含有微生物会加重腐烂发生,不适宜采收。为保证雨天供应,可在降雨前采收后暂存在冷库中,也可使用移动防雨设施,在遇到降雨天气时,也能及时采收。

  生菜品类多,不同品类对商品性要求不同,影响商品性的主要问题有黄化、萎蔫、褐变、腐烂、烧边、烧心、抽薹以及叶片过薄、脆性差、病虫害等。本季光照强、气温高,可以采用遮阴、小水勤灌等降温措施,能防止过快生长,从而保证生菜品质。夏收生菜如不能适时采收,生育期延长,条件适宜就有拔节甚至抽薹的风险,应根据生育期内气候条件、生长时间提早做出判断。烧心、腐烂和褐变是造成损耗率高的主因。烧心多为环境温度过高和缺元素所致;褐变可通过多留外叶的方式进行预防;在露水干后采收,能减少贮运环节生菜腐烂;叶片粘泥水洗后,应把叶片表面水分及时沥干。可通过增加灌水频率,降低小环境的温度,创造适合生长的小环境,可降低外叶焦边、芯内腐烂、叶片过薄、脆性差等问题发生。根据销售渠道、用途不同,通过采前控水,合理成熟度采收,合理采收时间,保证生菜的商品性。

  结球生菜商品性要求:叶球具有该品种特有色泽,外叶绿色或浅绿色;叶片脆嫩,修整良好,完整无破损、无胀裂、无疤痕、无畸形,无黄叶、无焦边、无抽苔、无老叶、无腐烂。

  生菜适合的保鲜温度为0℃。保鲜的关键是采后预冷和低温冷链。注意采前控水,使之保持适宜含水量,采用快速降温和低温保存。生菜以真空预冷效果最好。远距离应采取低温运输,在不完备全程冷链的情况下,可采用冰瓶、冰袋、蓄冷板、冰利板等辅助降温措施;使用冷藏车运输,装车前车箱温度达到要求后装车。

  保鲜效果也与成熟度有关,七八成熟度的结球生菜最耐贮藏。八成熟采收的结球生菜,放在温度0-5℃,湿度95-100%的冷库内贮藏,贮藏期可达30天以上,带2-3片外叶贮藏效果更佳;而十成熟的结球生菜,采收、存放时易裂球,不适合贮存。

  包装有保护产品、保鲜和品牌载体的作用。生菜可采用保鲜膜包裹、包装盒、保鲜袋等包装方式,可根据销售渠道和配送方法选择适宜的包装方式。生菜质脆,叶片易折断,发生机械损伤后呼吸强度增加,更易褐变、黄化、腐烂。包装前把采收时留的外叶去掉,去除发生褐变的部分主茎,加工、包装、配送过程中应避免机械损伤,合理包装能减少褐变、黄化、腐烂、萎蔫的发生率,降低损耗率。

  腐烂、褐变、黄化是家庭贮存生菜遇到的主要问题。生菜属于低温保存蔬菜,适合在家用冰箱中存放。生菜含水量高,失水易萎蔫,水分过高又易腐烂;长时间接触空气易褐变、黄化;可用透气性好的保鲜膜包裹或保鲜袋包装,袋内放置包装纸,吸收包装内水分,平衡气体成分,从而减少腐烂、黄化、褐变、萎蔫问题发生。生菜存放时间长会造成硝酸盐和亚硝酸盐含量增加,应减少家庭存放时间,以随买随吃为好。(北京美丽乡村网站供稿)

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