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作者:管理员    发布于:2022-06-30 08:36    文字:【】【】【
摘要:首页/恩博娱乐平台/首页!生活中,很多人放入食用油后,会等到油锅冒烟才放菜,这种做法其实是错误的。我们现在用的食用油,多为精炼型植物油,它的特点是即便热了,也不易冒

  首页/恩博娱乐平台/首页!生活中,很多人放入食用油后,会等到油锅冒烟才放菜,这种做法其实是错误的。我们现在用的食用油,多为精炼型植物油,它的特点是即便热了,也不易冒烟。

  等到油锅冒烟时,油温已经高达200℃甚至以上,用这种油炒菜,不仅会造成食物营养的大量流失,还会产生一定量的致癌物质苯并芘、丙烯酰胺等,大大增加患癌的概率,尤其是肺癌。

  很多“懒人”朋友在做菜的时候就常会犯这种错误,都觉得这样子特别省油,例如刚炒过鸡蛋,剩下点油继续炒青菜,甚至把炸过的油收集下次用。

  然而,看似干净的锅,表面可能会残留一些食物残渣,再次高温加热的时候,就容易烧焦,更重要的是,有可能会产生苯并芘,属于致癌物的一种。

  盐,是一道菜的灵魂所在,能否让一道菜充分发挥食材的独特味道,放盐时间的把控至关重要,而且放盐时间对了,菜入味了,就不至于用盐过量,对人身体也大有益处。

  有些人菜刚下锅就放盐,有些人准备起锅的时候才放盐,究竟哪个时间才准确呢?不同做法,不同食材,放盐的时间其实都不同,不可一概而论。

  像炒一般蔬菜都要出锅前放盐的。如果盐放早了,会导致蔬菜出水过多,营养会大大的流失。

  但对于一些硬质蔬菜,比如土豆、胡萝卜、白萝卜等,这些蔬菜炒软后就可以加盐了,加盐以后再炒2分钟就可以出锅了。

脚注信息